Luosifen (cina:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;menyala'Siputmee nasi') ialahmee sup cinadan keistimewaanLiuzhou,Guangxi.[1]Hidangan itu terdiri daripadamee nasidirebus dan dihidangkan dalam asup.Stok yang membentuk sup dibuat dengan merebussiput sungaidandaging babitulang selama beberapa jam denganbuah pelaga hitam, feennel seed,dikeringkantangerinekupas,cassiakulit kayu,bunga cengkih,white lada,daun salam,akar licorice,halia pasir, dantimbul bintang.Ia biasanya tidak mengandungi daging siput, sebaliknya dihidangkan bersama rebung acar, acar kacang hijau, dicincang.telinga kayu,fuzhu, sayur-sayuran hijau segar,kacang tanah, danminyak ciliditambah ke dalam sup.[2]Pengunjung juga boleh menambah cili, bawang hijau, cuka putih, dan lada hijau mengikut citarasa mereka.
Hidangan ini terkenal dengan baunya yang kuat, yang berasal dari jeruk rebung.[3]Hidangan itu dihidangkan secara kecil-kecilanlubang di dinding” restoran, serta restoran hotel mewah.Pada akhir 2010-an, banyak restoran luosifen telah dibukaBingjing,ShanghaidanHongkong, dan juga di negara lain seperti AS.[4] mee segeraversi juga sangat popular, dengan 2.5 juta paket dihasilkan setiap hari pada 2019.[3]
Sejarah
Asal luosifen tidak pasti, tetapi ramai yang percaya ia berasal pada akhir 1970-an dan awal 1980-an.Terdapat tiga legenda yang cuba menjelaskan asal usulnya.
Lagenda pertama
Menurut legenda pada tahun 1980-an, beberapa pelancong yang kelaparan mengembara ke Liuzhou pada waktu petang dan terserempak dengan restoran mi nasi yang ditutup;namun, pemiliknya tetap melayan mereka.Sup tulang, biasanya sup utama, telah rosak, dan hanya ada sup siput.Pemiliknya menuang mi yang telah dimasak ke dalam sup siput dan menghidangkan pelancong dengan sayur-sayuran, kacang tanah, dan ulam batang kuah kacang.Pelancong menyukai hidangan itu, yang menyebabkan pemiliknya menambah baik resipi dan proses pengeluaran, perlahan-lahan membentuk prototaip mi sup siput.
Lagenda kedua
Pada pertengahan 1980-an, terdapat kedai runcit mi potong kering di Jiefang South Road di Liuzhou.Selepas mengaji pada waktu pagi, kerani kedai tersebut mengambil keputusan untuk merebus nasi bersiput sebagai sarapan pagi.Terdapat spekulasi bahawa gerai siput wanita tua itu berada di dalam lorong ikan emas di Jiefang South Road.
Wanita itu menganggap mi sup itu sedap, jadi dia mula menjualnya sebagai "mi siput".Selepas bertahun-tahun penambahbaikan oleh pengendali tempatan, sup mi siput Liuzhou yang asli telah dicipta.
Legenda ketiga
Pada akhir 1970-an dan awal 1980-an, perdagangan komersial rakyat di Liuzhou mula pulih perlahan-lahan daripada Revolusi Kebudayaan. Pawagam pekerja Liuzhou sangat popular pada masa ini.Didorong oleh penonton kuat filem-filem ini, Pasar Malam Jalan Gubu secara beransur-ansur terbentuk.
Beberapa orang datang dengan idea: siput sungai dan mi nasi yang dimasak bersama sebagai makanan.Selepas filem selesai, pelanggan secara tidak sengaja meminta pekedai untuk menambah minyak, air dan serbuk sup siput ke dalam adunan.Lama kelamaan, resipi itu disempurnakan untuk memenuhi keperluan pelanggan, dan hidangan mee siput beransur-ansur terbentuk.Sebagai snek asli pertama di Liuzhou, sup mi siput secara beransur-ansur menjadi makanan mercu tanda di Liuzhou dan juga Guangxi.[5]
Perkembangan terkini
Pengeluaran besar-besaran luosifen berbungkus bermula pada akhir 2014,[6]menjadikannya makanan isi rumah seluruh negara.Jualan tahunan luosifen berbungkus mencecah 6 bilion yuan pada 2019. Jualan luosifen berbungkus meningkat semasaPandemik Covid-19.[7]
Masa siaran: Jun-27-2022