- Luosifen, atau mi nasi siput sungai, sudah pun menjadi makanan terlaris di Taobao tahun lepas, tetapi penutupan telah menyaksikan popularitinya melonjak lagi
- Terkenal dengan bau dan rasanya yang pedas, hidangan itu berasal sebagai makanan ringan jalanan yang murah di bandar Liuzhou pada tahun 1970-an
Hidangan mi sederhana dari Guangxi di barat daya China telah menjadi hidangan kebangsaan negara itu semasa pandemik Covid-19.
Luosifen, atau mi nasi siput sungai, ialah keistimewaan bandar Liuzhou di Guangxi, tetapi orang di seluruh China telah menyuarakan kecintaan mereka terhadap versi mi segera yang telah dibungkus dalam talian.Topik tentang mi telah menjadi item yang paling popular di Weibo, jawapan China kepada Twitter, seperti bagaimana ia menjadi makanan kegemaran ramai orang semasa penutupan di rumah, dan bagaimana penggantungan kilang yang membuat mi menyebabkan kekurangan besar dalam e- platform perdagangan.
Pada asalnya disajikan sebagai snek jalanan yang murah di kedai-kedai kejiranan di Liuzhou, populariti luosifen mula-mula meningkat selepas ia dipaparkan dalam dokumentar makanan popular 2012y,A Bite of China, di rangkaian TV negara.Kini terdapat lebih daripada 8,000 restorandi China yang mengkhusus dalam mi merentasi pelbagai rangkaian.
Sekolah vokasional industri luosifen pertama di negara ini dibuka pada Mei di Liuzhou, dengan tujuan melatih 500 pelajar setahun untuk tujuh program termasuk pembuatan, kawalan kualiti, operasi rangkaian restoran dan e-dagang.
“Penjualan tahunan mi luosifen pra-pembungkusan segera akan melepasi 10 bilion yuan [AS$1.4 bilion], berbanding 6 bilion yuan pada 2019, dan pengeluaran harian kini melebihi 2.5 juta paket,” kata ketua Persatuan Luosifen Liuzhou, Ni Diaoyang. dalam majlis perasmian untuk sekolah itu, sambil menambah bahawa pada masa ini industri luosifen sangat kekurangan bakat.
“Cadangan daripadaA Bite of Chinamenjadikan populariti mi tersebar di seluruh China.Terdapat restoran pakar di Beijing, Shanghai, Guangzhou malah Hong Kong, Macau dan Los Angeles di AS,” katanya.
Tetapi ia adalah seorang pengurus yang berdaya usaha di sebuah kilang luosifen segera di Liuzhou yang menyebabkan keghairahan semasa.Dengan begitu banyak negara dalam kesusahan kerana kekurangan, apabila kilang mula dibuka semula, pengurus melakukan strim langsung dengan platform video pendek popular Douyin yang menunjukkan cara mereka membuat mi, dan menerima pesanan secara langsung dalam talian daripada penonton.Lebih 10,000 paket terjual dalam masa dua jam, menurut media tempatan.Pembuat luosifen lain dengan pantas mengikutinya, mewujudkan kegilaan dalam talian yang tidak pernah reda.
Syarikat pertama yang menjual luosifen berbungkus telah ditubuhkan di Liuzhou pada 2014, menjadikan snek jalanan sebagai makanan isi rumah.Jualan luosifen pra-bungkus mencecah 3 bilion yuan pada 2017, dengan jualan eksport melebihi 2 juta yuan, menurut laporan oleh syarikat media dalam talian China coffeeO2O, yang menganalisis perniagaan makan.Terdapat lebih daripada 10,000 firma e-dagang tanah besar menjual mi.
Laporan itu menyatakan bahawa pada tahun 2014, sebilangan besar kedai yang menjual mi segera telah ditubuhkan pada platform e-dagang Taobao.(Taobao dimiliki oleh Alibaba, yang juga memilikiPos.)
“Jumlah penjual Taobao untuk mi meningkat 810 peratus dari 2014 hingga 2016. Jualan meletup pada 2016, mencatatkan peningkatan tahun ke tahun sebanyak 3,200 peratus,” kata laporan itu.
Taobao menjual lebih 28 juta paket luosifen tahun lalu, menjadikannya item makanan paling popular di platform, menurut Laporan Data Besar Bahan Makanan Taobao 2019.
Semangkuk mi nasi siput sungai, dikenali sebagai luosifen, dari restoran Eight-Eight Noodles di Beijing, China.Foto: Simon SongHidangan mi sederhana dari Guangxi di barat daya China telah menjadi hidangan kebangsaan negara itu semasa pandemik Covid-19.
Luosifen, atau mi nasi siput sungai, ialah keistimewaan bandar Liuzhou di Guangxi, tetapi orang di seluruh China telah menyuarakan kecintaan mereka terhadap versi mi segera yang telah dibungkus dalam talian.Topik tentang mi telah menjadi item yang paling popular di Weibo, jawapan China kepada Twitter, seperti bagaimana ia menjadi makanan kegemaran ramai orang semasa penutupan di rumah, dan bagaimana penggantungan kilang yang membuat mi menyebabkan kekurangan besar dalam e- platform perdagangan.
Pada asalnya dihidangkan sebagai snek jalanan yang murah di kedai-kedai kejiranan lubang-di-dinding diLiuzhou, populariti luosifen mula meningkat selepas ia dipaparkan dalam dokumentari makanan popular pada 2012,A Bite of China, di rangkaian TV negara.Kini terdapat lebih daripada 8,000 restorandi China yang mengkhusus dalam mi merentasi pelbagai rangkaian.
Siput sungai direbus selama berjam-jam sehingga dagingnya hancur sepenuhnya.Foto: Simon SongSekolah vokasional industri luosifen yang pertama di negara ini dibuka pada Mei di Liuzhou, dengan tujuan melatih 500 pelajar setahun untuk tujuh program termasuk pembuatan, kawalan kualiti, operasi rangkaian restoran dan e-comJualan tahunan mi luosifen pra-pembungkusan segera akan mengatasi tidak lama lagi. 10 bilion yuan [AS$1.4 bilion], berbanding 6 bilion yuan pada 2019, dan pengeluaran harian kini melebihi 2.5 juta paket,” kata ketua Persatuan Luosifen Liuzhou Ni Diaoyang dalam majlis perasmian sekolah itu, sambil menambah bahawa pada masa ini industri luosifen sangat kekurangan bakat.
“Cadangan daripadaA Bite of Chinamenjadikan populariti mi tersebar di seluruh China.Terdapat restoran pakar di Beijing, Shanghai, Guangzhou malah Hong Kong, Macau dan Los Angeles di AS,” katanya.
Tetapi ia adalah seorang pengurus yang berdaya usaha di sebuah kilang luosifen segera di Liuzhou yang menyebabkan keghairahan semasa.Dengan begitu banyak negara dalam kesusahan kerana kekurangan, apabila kilang mula dibuka semula, pengurus melakukan strim langsung dengan platform video pendek popular Douyin yang menunjukkan cara mereka membuat mi, dan menerima pesanan secara langsung dalam talian daripada penonton.Lebih 10,000 paket terjual dalam masa dua jam, menurut media tempatan.Pembuat luosifen lain dengan pantas mengikutinya, mewujudkan kegilaan dalam talian yang tidak pernah reda.
Pelbagai jenis luosifen segera yang telah dibungkus.Foto: Simon SongSyarikat pertama yang menjual luosifen berbungkus telah ditubuhkan di Liuzhou pada 2014, menjadikan snek jalanan sebagai makanan isi rumah.Jualan luosifen pra-bungkus mencecah 3 bilion yuan pada 2017, dengan jualan eksport melebihi 2 juta yuan, menurut laporan oleh syarikat media dalam talian China coffeeO2O, yang menganalisis perniagaan makan.Terdapat lebih daripada 10,000 firma e-dagang tanah besar menjual mi.
SETIAP SABTUSurat Berita Impak Global SCMPDengan menyerahkan, anda bersetuju untuk menerima e-mel pemasaran daripada SCMP.Jika anda tidak mahu ini, tandakan di siniDengan mendaftar, anda bersetuju dengan kami T&SdanDasar PrivasiLaporan itu menyatakan bahawa pada tahun 2014, sebilangan besar kedai yang menjual mi segera telah ditubuhkan pada platform e-dagang Taobao.(Taobao dimiliki oleh Alibaba, yang juga memilikiPos.)
“Jumlah penjual Taobao untuk mi meningkat 810 peratus dari 2014 hingga 2016. Jualan meletup pada 2016, mencatatkan peningkatan tahun ke tahun sebanyak 3,200 peratus,” kata laporan itu.
Taobao menjual lebih 28 juta paket luosifen tahun lepas, menjadikannya item makanan paling popular di
Platform perkongsian video Cina Bilibilihasaluran luosifen pakar yang mempunyai lebih daripada 9,000 video dan 130 juta tontonan, dengan ramai vlogger makanan menyiarkan tentang cara mereka memasak dan menikmati makanan istimewa di rumah semasa penutupan Covid-19
Terkenal dengan bau dan rasa pedasnya, stok luosifen dibuat dengan merebus siput sungai dan tulang babi atau daging lembu, merebusnya selama berjam-jam dengan kulit kayu cassia, akar likuoris, buah pelaga hitam, bunga lawang, biji adas, kulit jeruk keprok kering, cengkih, pasir. halia, lada putih dan daun bay.
Daging siput hancur sepenuhnya, bergabung dengan stok selepas proses mendidih yang lama.Mee dihidangkan bersama kacang tanah, acar rebung dan kacang hijau, cendawan hitam yang dicincang, kuah kacang, dan sayur-sayuran hijau.
Chef Zhou Wen dari Liuzhou mengusahakan kedai luosifen di daerah Haidian di Beijing.Dia berkata kepedasan unik itu datang daripada rebung acar, perasa tradisional yang disimpan oleh kebanyakan isi rumah Guangxi.
“Rasanya terhasil daripada penapaian rebung manis selama setengah bulan.Tanpa rebung, mi akan hilang jiwanya.Orang Liuzhou menggemari pucuk buluh manis jeruk mereka.Mereka menyimpannya di rumah sebagai perasa untuk hidangan lain,” katanya.
“Stok Luosifen diperbuat daripada api kecil yang merebus siput sungai Liuzhou yang digoreng dengan tulang daging dan 13 bahan perasa selama lapan jam, yang memberikan sup itu bau hanyir.Pemakan bukan Cina mungkin tidak menikmati rasa pedas pada hidangan pertama mereka kerana pakaian mereka akan tercium baunya selepas itu.Tetapi bagi pengunjung yang menyukainya, apabila mereka menghidunya, mereka mahu makan mi.”
Jalan Gubu di Liuzhou menawarkan pasaran borong siput sungai terbesar di bandar.Penduduk tempatan di sana secara tradisinya memakan siput sungai dalam sup atau dalam masakan bergoreng asasnek jalanan.VeOrang-orang dari pasar malam di Jalan Gubu, yang mula muncul pada akhir 1970-an, mula memasak mi nasi dan siput sungai bersama-sama, menjadikan luosifen sebagai hidangan popular untuk penduduk tempatan.Kemahiran membuat makanan istimewa telah disenaraikan dalam senarai warisan budaya tidak ketara China pada tahun 2008.
Di Eighty-Eight Noodles, yang mempunyai dua cawangan di Beijing, semangkuk dijual sehingga 50 yuan, menyebabkan penulis blog makanan memanggilnya sebagai luosifen termahal yang dijual di Beijing.
“Mi beras kami adalah buatan tangan dan stoknya dibuat daripada tulang babi yang direbus selama lapan jam,” kata pengurus kedai itu, Yang Hongli, sambil menambah kedai pertama dibuka pada 2016. “Disebabkan masa penyediaan yang lama, hanya 200 mangkuk mi yang dijual. dijual [di setiap cawangan] setiap hari.”
Menunggang pada populariti besar mi, Wuling Motors, yang beribu pejabat di Liuzhou, baru-baru ini melancarkan pakej hadiah luosifen edisi terhad.Pakej ini datang dalam kotak berbingkai emas hijau agung dengan peralatan berwarna emas dan kad hadiah.
Syarikat itu mengatakan bahawa walaupun pembuatan makanan dan kereta bukan industri yang berkaitan, ia melonjak pada kereta muzik luosifen kerana popularitinya yang besar selepas wabak Covid-19.
"Luosifen mudah dimasak dan lebih sihat daripada mi segera [biasa]," katanya dalam kenyataan akhbar.“Ia dijual dengan sangat baik [semasa wabak koronavirus] sehingga ia kehabisan stok di pelbagai platform e-dagang.Ditambah dengan gangguan yang disebabkan oleh rantaian logistik yang disebabkan oleh wabak Covid-19, luosifen telah menjadi harta karun yang sukar diperoleh dalam sekelip mata.
“Sejak kami ditubuhkan pada 1985, moto kami adalah untuk mengeluarkan apa sahaja yang diperlukan oleh rakyat.Jadi kami melancarkan mi untuk membantu memenuhi permintaan orang ramai.”
Nota: artikel adalah daripada South China Morning Post
Masa siaran: Jul-06-2022